当別町の姉妹都市でのポンカンを使用したUWAPON シリーズ２種！ UWAPONブラン 当別町の姉妹都市、 宇和島産のポンカンをメインに 大麦麦芽、小麦麦芽、 当別産小麦を使用。 風味付けに生姜シロップ、 コリアンダー、ジュニパーベリー等。 UWAPONアンバー 宇和島産ポンカンをメインに 大麦麦芽、小麦麦芽、深煎り麦芽、 当別産小麦を使用。 カラーは amber(琥珀)？umber(土色)？ どっちかと言うとumber。 深煎りモルト、数種のスパイス香。 是非セットでお試し下さい！ 送料込の価格となっております。

新MIXED BERRY BREW 第二弾！！ 旧MIXED BERRY BREW(廃盤)から 新MIXED BERRY BREWになり、 その新MIXED BERRY BREWの 第二弾となります。 今回はTobetsu Seven's Brewing初のココロミ、ハスカップ由来の自然酵母を使ってよりナチュラルな風合いを 表現してみました。 発酵中から違いがすぐにわかりました。発酵初期からベリー類のアロマが香り、イースト特有の匂い上がってきません。 以前のセゾン酵母はとても沈殿力があり清澄しやすいのですが、自然酵母にそれは期待出来ないので 発酵期間を長めにとり、じっくりと沈殿を待ちました。 お陰ですでに小慣れた感があり、今から飲み頃と言って差し支えない出来となっております。まだまだ進歩の途中ですが、本当の意味で新しく生まれ変わった MIXED BERRY BREWをぜひお試しください。

〈セット内容〉　 当別 Weisse×2 Sauer Weizen ×2 Dunkel Weizen ×2 Tobetsu Primitive Brewing 　　当別Weisse(とうべつヴァイセ) 第一弾は酸味寄り、第二弾は黒、 そして第三弾は最もニュートラルな 白ビールを目指しました。 ドイツ産小麦麦芽と オーストラリア産大麦麦芽に 当別町蕨岱堀農場さんの小麦を使用。 風味付けは晩柑と セミノールオレンジの皮を シロップで煮出して。 ホップはドイツ産ペルレ。 二次発酵用糖分として オレンジ果汁を糖分調整し使用。 一次発酵、二次発酵とも ベルジャン酵母使用。 発酵由来のバナナ香と 柑橘ピールの香りが微かに。 ミディアムライトなボディ感と 小麦ビールらしい自然な酸味、 やや穏やかな炭酸ガスが心地よく ゆっくりと口の中で味わう事ができます。 独自のプリミティブ製法由来か フィニッシュにキュッとした渋味が 全体を引き締めてまとまりを感じる。 アルコール5% 「Sauer Weizen」(ザゥワー　ヴァイツェン) ドイツ産小麦麦芽、サワーモルト、大麦麦芽使用。 麦芽使用率76%、ベルジャン酵母使用。 コリアンダーを中心にスパイスを少々と柑橘ピール。 二次発酵用糖分としてオレンジ果汁。 アルコール分5% 第二弾「Dunkel Weizen」 (ドゥンケル　ヴァイツェン) テイスティングコメント ドイツ産小麦麦芽をメインに 大麦麦芽、色付けにチョコレートモルト。 柑橘ピールと数種類のスパイスを シロップで煮出し香付け。 二次発酵には生オレンジのピールと 麦芽エキスを合わせたシロップを使用。 麦芽使用率約86% Tobetsu Primitive Brewingが目指す、 「コクを感じながらも後味スッキリ、 重すぎず、食事の邪魔をしない。」を 黒いビールで表現してみました。 英国産世界一認定本で有名な黒いビール同様に 低めの炭酸ガス圧に設定。 キンキンに冷やしてゴクリではなく、 口の中でゆっくり味わって頂きたい。 酵母由来の酸、チョコレートモルトのコクと 苦味、小麦麦芽ビールの柔らかさ。 低めのアルコール(3.5%)とのバランスも 楽しんでください。